САЛАТЫ

Кабули Чана Чат
или почему буквы стоят таким странным образом

Салат из овощей и нута
САЛАТЫ

Кабули Чана Чат
или почему буквы стоят таким странным образом

Салат из овощей и нута
салат с нутом
Что же всё-таки означает Кабули Чана Чат? Давайте подумаем... Может, некая кореянка Кабу Ли Чана создала свой чат? Чана - это же в переводе Жанна. Или кто-то сделал солянку из букв? Взял все буквы, которые попались под руку, и смешал?

Нет, ни то, и ни другое! Кабули Чана Чат - это индийский салат. А название его состоит из двух значений. Кабули Чана - это нут или турецкий горошек. А Чат - это приправа, которой посыпается этот салат. То есть название салата состоит из перечисления ингредиентов: "нут приправа". Интересно, как по такому принципу мог бы называться наш винегрет?!
Ингредиенты

2 ст. нута, он же турецкий горошек
2 шт. картофель
2 шт. помидора
1 шт. огурец
1 авокадо
2 ст.л. сока лайма или лимона
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 шт. зеленого перца чили,
1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. Chaat Masala (смесь специй)

Ингредиенты

2 ст. нута, он же турецкий горошек
2 шт. картофель
2 шт. помидора
1 шт. огурец
1 авокадо
2 ст.л. сока лайма или лимона
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 шт. зеленого перца чили,
1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. Chaat Masala (смесь специй)
Что делать?

Приступим! Если сегодня мы хотим сделать этот салат, то вчера нам надо было замочить нут в воде часов так на 8. Что ж, не проблема, достаём с антресолей машину времени и перемещаемся во вчера. Если машина времени у вас только на CD, то идею приготовить салат придётся отложить на завтра. А сегодня замочить нут в большом количестве воды.

Утром отвариваем нут. Можно добавить немного соды. С содой все бобовые варятся гораздо быстрее. Процесс этот занимает у нас минут 40-50 на среднем огне. Заодно, но в другой кастрюле, варим картошку «в мундире». Всё сварили — считай, что полдела сделали.

Главными героями этого салата являются нут и Chat Masala. В состав этой масалы входят (цитирую с упаковки): «соль, порошок манго, черная соль, кумин, мускус дыни, черный перец, гранат, кориандр, мята, имбирь, мускат, красный перец, тмин, можжевеловые ягоды, гвоздика, асафетида». Хм... Кто все эти люди?!


Главными героями этого салата являются нут и Chat Masala. В состав этой масалы входят (цитирую с упаковки): «соль, порошок манго, черная соль, кумин, мускус дыни, черный перец, гранат, кориандр, мята, имбирь, мускат, красный перец, тмин, можжевеловые ягоды, гвоздика, асафетида». Хм... Кто все эти люди?!
Второстепенные роли в салате играют овощи и они могут меняться по вашему усмотрению.

Моё усмотрение усмотрело на полке в холодильнике авокадо и решило его тоже использовать, хоть в изначальном рецепте его не было. Режем всё кубиками.

Помидоры тоже режем подобным образом, только предварительно избавив их от сочной их части. Так велели индийские традиции, сверкая правым глазом, и подняв к верху указательный палец.

Второстепенные роли в салате играют овощи и они могут меняться по вашему усмотрению. Моё усмотрение усмотрело на полке в холодильнике авокадо и решило его тоже использовать, хоть в изначальном рецепте его не было. Режем всё кубиками.

Помидоры тоже режем подобным образом, только предварительно избавив их от сочной их части. Так велели индийские традиции, сверкая правым глазом, и подняв к верху указательный палец.
Дальше подготовим зеленый перец чили и имбирь. В оригинале этот рецепт подразумевает использование в 2, а то и в 3 раза больше чили. Но мы адаптируем его всё-таки под российскую реальность и наши вкусовые возможности. Но если бы индиец попробовал этот салат в нашем исполнении, то сказал бы: «Где перец, где соль, где всё?!?!». И мы не могли бы ничего ответить, так как утирали бы слёзы и тщетно пыталась справиться с жжением в рту.

Но Индия она и в Африке Индия, поэтому без чили не обойтись. Измельчаем стручок в такую вот кашицу, а имбирь натираем на мелкой тёрке.
Теперь нам больше ничего не остаётся, как всё смешать, посолить, посахарить, добавить специи, лимонные сок и посыпать листьями кориандра. Кстати, как вы заметили, этот салат не заправляется никаким маслом. Он должен быть сухим. Для этого и удаляли сочную часть из помидор. Но в этом даже что-то есть!

Подавать

С песнями и танцами. Сами же наденьте сари и дхоти или, хотя бы, намотайте кухонное полотенце на голову в виде чалмы.

Поев, примите позу мёртвого человека на диване и посмотрите трёхсотсерийный сериал "Махабхарату", а потом и "Рамаяну", чтобы два раза не вставать.
Подавать

С песнями и танцами. Сами же наденьте сари и дхоти или, хотя бы, намотайте кухонное полотенце на голову в виде чалмы.

Поев, примите позу мёртвого человека на диване и посмотрите трёхсотсерийный сериал "Махабхарату", а потом и "Рамаяну", чтобы два раза не вставать.
Все фото великого и ужасного singareev.ru
© avocado sister
comments powered by HyperComments
Made on
Tilda