Горячее

2 абзаца перед едой.
Палак Панир

Паровой шпинат с сыром
Горячее

2 абзаца перед едой.
Палак Панир

Паровой шпинат с сыром
палак панир ведическое кулинарное искусство
Читать книги во время еды вроде как не рекомендовано,
вместо еды — непрактично, после — некогда, а вот до еды иногда бывает очень даже полезно. Особенно книги кулинарные!
Книги эти бывают разные – зеленые и красные. Но, признаюсь вам, я лично фанат книги «Ведические кулинарное искусство» Адираджа даса. Бывало так, на заре моего перехода на вегетарианство, откроешь её, найдешь какой-нибудь рецепт, прочитаешь его, обалдеешь от перечня специй, посмотришь картинки, облизнёшься, закроешь и пойдешь варить макароны…

Но я не сдавалась. Начала пробовать готовить новые рецепты и дала себе обет (обед-то я себе давала каждый день, а тут целый обет!) — буду готовить по одному новому рецепту из этой книги каждую неделю три месяца. Ничего не оставалось, как действовать. Тут всё и началось! Тайны ведического кулинарного искусства проникали мне в сердце, потом голову, в руки, а потом и в живот…



Но я не сдавалась. Начала пробовать готовить новые рецепты и дала себе обет (обед-то я себе давала каждый день, а тут целый обет!) — буду готовить по одному новому рецепту из этой книги каждую неделю три месяца. Ничего не оставалось, как действовать. Тут всё и началось! Тайны ведического кулинарного искусства проникали мне в сердце, потом голову, в руки, а потом и в живот…
И вот сегодня, дорогие мои, предлагаю повторить тот эксперимент в прямом эфире. Берем книгу, открываем её, допустим, на странице 206, читаем: «Паровой шпинат со свежим сыром». Что ж, отлично! Приступим.
Ингредиенты:

450 свежего шпината, предварительно помыть и удалить стебли
1 ст.л. топленого масла
2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. молотого красного перца
1/2 ч.л. гарам-масалы
2 щепотки асафетиды
3 ст.л. воды
100 мл. сметаны (по желанию)
225 гр. панира или адыгейского сыра
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара

Ингредиенты:

450 свежего шпината, предварительно помыть и удалить стебли
1 ст.л. топленого масла
2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. молотого красного перца
1/2 ч.л. гарам-масалы
2 щепотки асафетиды
3 ст.л. воды
100 мл. сметаны (по желанию)
225 гр. панира или адыгейского сыра
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
Что делать?

Читаем: "Нарубите промытые и осушенные листья шпината". Да не вопрос! Рубить зелень - это моё любимое занятие.
"Нагрейте ги в кастрюле на среднем огне и несколько секунд обжаривайте молотые пряности." К слову скажу, что в этой же книге есть отдельный раздел "Пряности и травы". Там есть их описание, как применять, лечебные свойства, как готовить смеси пряностей - масалы и т.д.

Вот как раз сейчас мы и готовим масалу. Ги (топленое масло) хорошенько нагреваем. Если масло лишь немного нагрето, то специи просто пропитаются маслом и сварятся, а если перегрето, то они в этом масле сгорят заживо. И тогда всё блюдо будет испорчено априори. Но это не наш случай! Мы нагреваем масло до нужной температуры и добавляем все специи одновременно. Перемешиваем.

"Положите нарубленный шпинат в кастрюлю, влейте три столовые ложки воды, закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока шпинат не станет мягким."
"На это потребуется около 10 мин." Через 10 минут шпинат обмяк и заметно потерял в объеме от объема изначального:
В Индии, когда готовят Палак Панир, шпинат иногда измельчают в пюре. Поддавшись острому приступу ностальгии, я беру погружной блендер, и лёгким движением руки делаю пюре. Хотя это не по книжке, но будем считать, что это наш творческий порыв!
"Положите сметану и кубики панира". Сметану решила не класть, а вот панир (в нашем случае адыгейский сыр) добавляем.
"Добавьте соль и сахар, хорошо размешайте и продолжайте варить на слабом огне еще 5 мин."
Подавать

Этот невероятно вкусный, хоть и странно выглядящий, Палак Панир подают горячим с чапати или с рисом.

... и помните, что после сытного обеда, по законам аюр-веды, полагается поспать! На левом боку. Но не долго, иначе можно впасть в тамас.

Напомню, что мы готовили по книге "Ведическое кулинарное искусство". Она научит вас не только готовить, но и жить. Как говорится, и с голоду не умереть, и духовным знанием напитаться.
Напомню, что мы готовили по книге "Ведическое кулинарное искусство". Она научит вас не только готовить, но и жить. Как говорится, и с голоду не умереть, и духовным знанием напитаться.
comments powered by HyperComments
Made on
Tilda